鸡蛋是我们日常摄入蛋白质的主要来源之一，鸡蛋营养丰富，而且能够烹饪出许多菜肴点心。作为主妇们日常必不可少的食材，鸡蛋通常都是大量购买和储存的。那么就会有出现保持或者使用鸡蛋过程中的问题产生，例如坏了的鸡蛋还能再吃吗？洗过的鸡蛋为什么会变质的很快？下面我们就来为大家解释下这些问题。
一、鸡蛋的储藏方式
蛋虽然表面上看不出，但是其实蛋壳表面有呼吸孔，空气是会从这些小孔中进出的，这些小孔多见于蛋壳尖上，存放蛋壳的时候，要将头尖尖的一头向上，确保蛋壳能够自然呼吸，否则缺少足够的空气吐纳，蛋渐渐就不会新鲜了。还有就是鸡蛋不能和味道较重的食材一起放置，例如大蒜，或者海鲜类食材，蛋会吸入这些味道，连做出的菜中也会有这些味道。
二、坏了的鸡蛋还能再吃吗？洗过的鸡蛋为什么会变质
坏了的鸡蛋不能再吃，这一点大家都要注意。而同时洗过的鸡蛋也会比较容易变质，原因就在于鸡蛋本身外壳有一层胶质保护膜，这就是一种鸡蛋自身的盔甲。然而洗过的蛋这个壳就会一同被洗掉。脱离了保护膜的蛋壳更容易受到细菌侵扰，因此洗过的鸡蛋会更容易变质。
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