鸡爪是美容又香糯的美食，鸡爪炖汤是很多女性美容养生汤。鸡爪是猪身上较为难处理的一个部位，去角质去毛等工序都繁杂。那么我们通常在市场上看到的鸡爪大部分都是洁白有没有瑕疵的，这样的鸡爪是不是加工过的呢？目前有报道说，有用变质鸡爪重新处理加工后售卖的问题。所以我们要懂得挑选鸡爪，避免买到变质鸡爪。下面就来看看鸡爪变质辨别方法技巧。
一、鸡爪变质辨别方法技巧——颜色
没有加工处理过的鸡爪颜色是较为自然的，也就是色泽关泽都很自然，红肉和脂肪的分布均匀，不会都是白白的或者红红的。如果鸡爪的表面肉色看上去呈现红褐色或者更深的颜色，那么就不适合食用了。而且颜色越深就越不新鲜了。
二、鸡爪变质辨别方法技巧——发黏
鸡爪的表面摸上去会微微有湿气，不发粘。但是鸡爪变质后会产生一种维生素，维生素会让鸡爪表面带有黏性物质，所以会产生黏腻感觉，甚至可以拉丝。这种鸡爪就是要腐败了。
三、鸡爪变质辨别方法技巧——弹性
新鲜的肉质都是有弹性的，手指按下后会有很好的回弹性。但是鸡爪肉的话存放的越久蛋白质和脂肪会被分解掉，手指下压后凹陷的地方就不会复原了。
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