蚕豆是豆类食材中最出色的一种，这种豆类菜品中有大量的蛋白质和维生素，可以为人体提供多种营养，只是这种豆类多出产于中国的南方地区，北方人几乎吃不到新鲜的蚕豆，多以食用干蚕豆为主，那么干天蚕豆怎么做好吃呢？
干蚕豆想要做的好吃，必须经过泡发这一步，大家可以在食用蚕豆的前一天把蚕豆放在清水中泡制，在第二天食用的时候，蚕豆就已经泡好，在根据自己的需要制成各成菜品就可了。下面小编为大家说的是蚕豆酸菜汤的做法。
用料
干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
蚕豆酸菜汤的做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。
2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。
3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。
5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。
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