蚕豆的几种家常做法

蚕豆大家都不陌生，下面给大家介绍下蚕豆的家常做法：

一、葱香炒豆

原料

蚕豆 葱 油 盐 糖 鸡精

制作步骤

1. 蚕豆冲洗，沥干水，一大把葱切葱花

2. 坐锅热油，油稍多（此一多），油热，放蚕豆炒

3. 炒至蚕豆中间象裂开时，加少许水，加盖，转小火

4. 水收干，转大火，加大把葱花，加盐、多糖，糖要比平日做菜多一倍，加少许鸡精即可出锅。

二、蚕豆炒肉丝

材料

蚕豆适量 猪肉适量 油适量 葱丝适量 姜丝适量 蚝油适量 盐适量

制作步骤

1. 猪肉切片，用料酒和淀粉腌制一下。

2. 蚕豆去皮，洗净。

3. 炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入腌制好的肉片，划炒至变色，盛出。

4. 留底油，烧热，放入葱丝和姜丝，爆香。

5. 放入蚕豆和肉片翻炒，再放入蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。

三、蚕豆炒虾仁

色美味鲜，清嫩适口。

材料

主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒

粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀

粉(12克)和蛋清糊。

(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克

和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

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