用小麦粉做成的干面条经过悬挂的方法干燥做成的面条就是挂面了。挂面作为我国很多地方的主要食材，搭配不同的食材就能成就出一碗别样的美味佳肴。而通常情况下最最简单的挂面就是葱花挂面了。
葱花挂面，最简单也最困难，要做好葱花挂面也不是大家想象中那么简单，葱花挂面怎么做好吃呢，下面给大家简单说说。
首先是葱花，葱花的处理很重要，葱花挂面能不能散发出那个香味就在于能不能做好这个葱花了，有条件的情况下葱花最好是要先腌制一下的。腌制的食材可以是酱酒、花椒或者香油。腌制过的葱花在之后爆炒后会更加香醇好吃，炒制葱花的时候火候要旺同时速度要快，这样葱花能够十分脆香。当然如果嫌麻烦，那么葱花直接下锅炒就行。
其次下挂面的时候，面要注意劲道，不要太糊，否则葱花挂面就不好吃了。有的地方比较考究的还可以在面里放个鸡蛋，在面基本熟了的时候，敲个蛋进去，这样蛋不老，面又劲道，葱花脆香，简单的葱花挂面就能做出这么好的滋味。等面出锅的时候，趁热淋上香油和盐，一碗好吃的葱花挂面就出锅了。
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