在很多地区每年二月二都有吃豆芽菜的风俗习惯，人们会把它制成凉拌菜或者做成春饼里面的配菜来食用，豆芽菜口感鲜嫩，味道甘甜，特别好吃。但是你们在吃豆芽菜时对它的营养价值了解吗？如果不了解可以看看下面我对豆芽菜的具体介绍，同时我也会带大家了解豆芽菜的具体做法有哪些。
1、豆芽菜的营养价值
豆芽菜的营养价值特别高，它含有多种人体必须的矿物质和维生素，还含有大量的水分，另外酶类物质和蛋白质也是豆芽菜中最重要的存在，人们食用豆芽菜以后可以吸收多种营养，同时也能清热解毒，促进人体内毒素的排出，对人类的尿路感染和尿频等不良症状也有很好的缓解作用。
2、凉拌豆芽菜
豆芽菜凉拌很好吃，在制作时要把豆芽入锅焯二分钟，然后取后降温，再把紫包菜切成丝，少量的韭菜切成段，胡萝卜切成细丝，把这些食材也入锅焯熟取出降温，与豆芽菜放在一起，最后再把锅中放油，放入花椒大料炒出香气，把花椒油浇在菜上，再加入蒜泥和芝麻酱与香油还有少量的醋与食用盐，调匀以后就能食用。
3、豆芽菜炒肉片
豆芽菜炒肉片也很好吃，平时制作时要把豆芽菜清洗干净，把肉片提前用生抽和料酒与淀粉腌制一下，在锅中放油加热以后把肉片入锅炒散，然后再加入少量的生抽，随后放入豆芽快速的翻炒，等豆芽炒软以后加入少量醋和食用盐炒匀，炒匀以后直接出锅装盘，美味的豆芽菜炒肉片就做好可以食用了。
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