西红柿炒鸡蛋是特别常见的家常菜，它色泽鲜艳，滋味诱人，而且营养丰富，用来配面条或者配米饭都特别好吃。不过西红柿炒鸡蛋的做法看似简单，在制作时也有一些方法技巧，想做出好吃的西红柿炒鸡蛋也不是一件容易的事，下面是对它做法技巧的详细介绍，喜欢这道菜的人可以重点了解一下。
1、西红柿炒鸡蛋在做的时候需要准备两个西红柿和三个鸡蛋，再准备少量的葱花，把准备好的西红柿用沸水焯一下，让它的表皮变松这时可以用手把他的表皮撕下来，再把得到的西红柿果肉切成块状，鸡蛋壳开到干净的碗中，放适量料酒和少量食用盐以及少量清水调匀成蛋液。
2、在炒锅中放适量食用油，加热后，把调好的蛋液入锅炒成块状，然后取出重新起锅，放食用油加热后放入葱花炒香，再把切好的西红柿块入锅快速翻炒，当西红柿变软后，加入少量食用盐和白糖，炒均匀后再把炒好的鸡蛋入锅，快速炒圆，然后直接出锅装盘，就是色香味俱全的西红柿炒鸡蛋。
1、西红柿炒鸡蛋再炒以前把西红柿切成块状放到冰箱中冷藏半小时，然后再炒，这样做出的西红柿炒鸡蛋特别好吃，因为西红柿是一种肉质比较软的蔬菜人们把它切成块状直接炒，容易把它炒成泥儿，会影响西红柿炒鸡蛋的口感和外观，而把它冷藏以后再入锅炒就不容易把它炒碎而且炒好以后口感会特别好。
2、西红柿炒鸡蛋在炒的时候只放适量食用盐和白糖，鸡精和味精等调味料都不要放，尽量不要放姜和蒜等带有刺激性的调味品，这样让做出的西红柿炒鸡蛋，才会鲜香爽口，滋味诱人。另外在做西红柿炒鸡蛋时，还可以放入一个青尖椒，这样会让做出西红柿炒鸡蛋色泽更好看，口感也会更加诱人。
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