油菜花蜜是一种味道甘甜质地粘稠的液体，它不单营养丰富，保健功效也特别出色，但市场上出售的油菜花蜜质量参差不齐，有很多假冒产品存在，那么平时购买油菜花蜜时应该怎样辨别它的真假呢？真正的油菜花蜜在保存过程中会不会出现结晶呢？
1、看颜色
在辨别油菜花蜜真假的时候，可以看油菜花蜜的颜色，那些质量好的油菜花蜜为黄琥珀色，，它质地粘稠，色泽清亮，带有一定的光泽度，如果发现出售的油菜花蜜质地清晰，而且色泽特别淡或者看上去有些混浊，就说明这样的油菜花蜜是假货，或者是质量差的油菜花蜜。
2、尝味道
通过油菜花蜜的味道，也可以辨别它的真假，那些质量好的油菜花蜜，有淡淡的花香，而且滋味甘甜，实用以后口中会有淡淡的酸味儿。而假的油菜花蜜没有明显花香，而且有一种明显的糖水味，质量太差的油菜花蜜，则会带有浓郁的蔗糖味。
3、看质地
油菜花蜜的真假，还可以通过它的质地来鉴别，那些好的油菜花蜜，具有超强的柔韧性，用筷子蘸取适量的油菜花蜜后，它会出现很长的拉丝，而那些假的油菜花蜜或者质量差的油菜花面，质地比较清晰，用筷子蘸取以后会呈水珠状自然下沉。
油菜花蜜是一种很容易出现结晶的蜂产品，那些刚刚酿制成功的油菜花蜜，是浅琥珀色的浓稠液体，它存放在20度左右的环境中，5到10天以后就开始出现结晶，在存放油菜花蜜的玻璃瓶底部，会出现白色的猪油状物质，这就是油菜花蜜的结晶，取出以后把它放在手指尖，捻动时会感觉它比较细腻，如果油菜花蜜在接警以后出现明显的颗粒状物质，则说明这样的油菜花中参入了蔗糖。
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