黑豆又叫做乌豆，味甘性平，具有高蛋白、低热量的特征，黑豆原产于中国安徽、东北，现在在河南、河北、山东、江苏等地均有种植。其营养价值极高，甚于黄豆。据研究发现黑豆皮能够提取到一种提高机体对铁元素吸收的物质，所以带皮食用黑豆可以有效改善贫血的症状。那么黑豆怎么吃才最有营养呢。
1.将黑豆洗净，与瘦猪肉、还带一起用炖食，再加入适量的调味料，每日一次，具有活血、利水、祛风、解毒等功效。
2.将黑豆洗净，与桂圆肉、红枣一起炖成汤食用，具有补肾、乌发、补血安神等功效。但是小儿不可食用。
3.将黑豆洗净，煮熟沥干水分，研成粉末，每天3次，每次6克，用米汤送服，具有补虚益肾、活血利水、治疗脱发、秃头等功效。
4.将黑豆洗净，与乌鸡一起炖食，在加入适量的红枣、生姜、何首乌一起熬汤，食用具有补血养颜、乌发、养心安神等功效。
5.最常见的也是最方便的一种就是讲黑豆提前用凉水浸泡一夜，第二天打成黑豆浆饮用，具有降低胆固醇在血液中含量的作用。
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