核桃是生活中常见的坚果食材，它能补肾强腰，降低三高，也能延缓衰老，平时经常食用还能延年益寿，很多人都喜欢购买一些核桃放在家中随吃随取，但是核桃在保存过程中也会出现变质，那么变质的核桃还能吃吗？核桃变质以后应该怎么办呢？
核桃变质以后就不能再继续吃，因为愿知道核桃中会产生大量的霉菌或者其他对人体有害的物质，它们不但会让核桃的味道变差，还会在进入人体以后伤害人体，正常的组织细胞，让细胞发生病变，引发一些不良疾病。
1、直接扔掉
核桃变质以后，它里面的果实，会由白色变成褐色或者黑色，甚至黄褐色，它就会产生大量的霉菌，是绝对不能再食用的，必须把它直接扔掉，另外有时打开核桃，发现里面的果实已经变了味道，变得又苦又涩，这时也不能再继续食用，需要把它直接扔掉，不然食用以后会对身体产生多种伤害。
2、预防核桃变质
核桃变质以后根本不能再继续吃，因此平时大量购买核桃以后，应该注意核桃的保存，尽量避免让合同发生变质，平时保存核桃是应该把它放在阴凉通风，干燥的环境中，避免接触强光和高温，而且要防虫蛀，只要做到这些，核桃就会很少发生变质，保存一年左右不是问题。
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