青皮核桃仁只新鲜的核桃仁，因为只有先前核桃表面才有一层青皮，这种核桃仁的含水量比较高香味比较淡，它取出以后可以直接吃，也能晒干以后煮粥喝。青皮核桃仁滋味诱人养生功效出色，但食用时也要注意它的食用禁忌。
1、美容养颜
美容养颜是青皮核桃仁的重要功效，它含有的类黄酮和维生素，e能增强人类皮肤的抗氧化能力，可延缓皮肤衰老，而它含有的植物蛋白和其他活性成分则能滋养细嫩肌肤，能促进皮肤细胞再生和低谢也能防止皱纹和色斑生成。
2、促进大脑发育
人们多吃青皮核桃仁还能促进大脑发育，它不但能让人体吸收优质蛋白，还能让人体吸收丰富的磷脂和维生素e以及微量元素锌等多种对人类大脑有益的营养，这些物质不但能提高脑细胞活性，还能营养脑神经，能提高记忆力也能促进智力发育。
3、预防血栓
平时人们多吃一些青皮核桃仁，能保护人类心血管，可防止血压血脂升高，而且能降低血液粘稠度，并能清理血液中的甘油三酯和胆固醇，经常食用能让人体血液循环保持正常状态。青皮核桃仁还能增强人体的抗凝血能力，并能提高血小板活性，它能防止血管中栓块生成，也能降低血栓的发病率。
4、延年益寿
青皮核桃仁能为人体补充大量植物蛋白和多种氨基酸，还能让人体吸收丰富维生素和矿物质，他们能增强身体多个器官的功能，并能维持人体正常代谢，可延缓人体衰老，坚持吃青皮核桃仁能防止身体各器官功能减退也能延年益寿延长生命。
青皮核桃仁在吃的时候没有什么禁忌，只是在去除它的青皮时禁止青皮与手接触 不然会腐蚀人们手上的皮肤。
大家了解了青皮核桃仁的功效与作用，就会有吃青皮核桃仁的打算，但大家在吃青皮核桃仁时也要注意它的禁忌，避免让青皮与手接触，以免它对人类皮肤产生伤害。
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