油炸花生米是很多人都喜欢吃的一种菜品，特别是那些喜欢喝酒的朋友，常常用它来下酒，但是有些人炸制花生米时，却总也炸不好，不是火候不到，就是炸过了。其实大家不要小看炸花生米，这里面也是有一些技巧存在的，一会我就把这些技巧写出来，大家掌握以后就能轻松炸出好吃又好看的花生米了。
1、凉油下锅
油炸花生米时，最重要的一点就是要掌握花生米下锅的时机，很多人等油热以后再放入花生米，这样炸出的花生米就很容易上表糊了，内里不熟。最好的方法是放油以后直接凉油把花生米下锅，这样才能炸出松脆可口的花生米。
2、花生米的出锅时间
油炸花生米时，花生米的出锅时间也很重要，不能等到花生米完全熟透以后再出锅装盘，而是应该在花生米七分熟时，就把它们取出装入到盘子中，这时花生米外表会有很多热的食用油，油的余温就能让花生米慢慢熟透，等它降温以后火候也刚刚好。
3、炸花生米的火力
油炸花生米时，火力的大小也很重要，不能用大火炸制，不然很容易把花生米炸糊，最好把火力调到最小去炸制花生米，这样才能让花生米炸好以后外表也不发黑。把炸好的花生米出锅以后可以加入适量的食用盐调匀，吃起来会更有味道。
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