炸花生米很多人都喜欢吃它，色泽红润而且香脆可口，但有些人自己在家中炸花生米时，却感觉自己炸好的花生米，既不酥也不脆，而且色泽也不好看，其实这与人们炸花生米的方法和技巧有一定关系，今天我会对炸花生米的方法和技巧做详细介绍，能让大家轻松了解花生米怎么炸又酥又脆。
1、想要让自己炸好的花生米，又酥又脆，花生米的选择十分重要，花生米在市场上出售时要有多个不同的品种，而且他们个头大小并不均匀，想做油炸花生米是一定要购买那些个头比较小而且颜色为粉红色的花生米，这样的花生米炸好以后又酥又脆。
2、花生米以前应该先准备一点高度白酒，可以把准备好的花生米放到白酒中蘸一下，取出以后再冷锅放油，然后把准备好的花生米直接放到锅中来回翻动，让它均匀受热，火力要控制在中火，尽量不要使大火，不然使花生米一下子就被炸糊。
3、在油温升高以后会听到噼噼啪啪的声音，这时花生米的表皮会开裂，而且颜色会略微加深，继续炸一会儿，大约在花生米炸到七八成熟时就要关火，把花生米取出放在盘子中，让它自然降温，在降温过程中利用油的鱼就能把花生米完全炸熟，等它降温以后品尝一下，就会发现花生米又酥又脆特别好吃。
炸花生米的做法并不复杂，但它在做的时候有一定的方法和技巧，冷油入锅就是炸花生米最重要的技巧，如果等油温升高以后，再把花生米入锅，会让他的表皮一下子被炸糊，而里面则不熟，这样的花生米炸好以后一点也不好吃。
上面为大家介绍了炸花生米的方法和技巧，能让大家了解花生米怎么炸又酥又脆，以后大家再想吃炸花生米时就可以按上面介绍的正确方法去做，只要火力控制得当，出锅时机正确就能炸出又香又脆的花生米。
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