进入炎热的夏季以后，很多人都感觉自己的胃口变差，都愿意吃一些酸爽的食物，这时候家中自制的豆角就成了抢手货，成了他们的最爱。但是生活中很多人根本不知道腌酸豆角，想吃的时候就特别不方便。其实夏天腌制酸豆角的方法很简单，一会我把步骤写出来，大家看过就能学会。
1、准备材料
夏天在家中腌制酸豆角，是需要准备新鲜的嫩豆角两千克，再准备适量的食用盐和白酒红椒和生姜以及大蒜豆，适量准备一点，另外还要准备一个泡菜坛子和适量的清水。
2、处理材料
昨天腌制酸豆角以前要把准备好的新鲜长豆角处理一下，去掉带有虫眼儿和有伤痕的长豆角，把其他豆角分成二十根左右一小把，再用棉线把它们捆好，然后在锅中放清水烧开，大款，好的豆角，放在沸水中焯烫，20分钟取出以后离掉水分。把生姜洗净以后切成姜丝，大蒜去皮以后切成蒜片备用。
3、腌制步骤
把用沸水焯好的豆角直接，装入到泡菜坛子中，用手压实，然后再把准备好的姜丝和蒜片一起放入大坛子装，再加入适量的白酒，然后倒入纯净水和食用盐，在坛子上面要压一个重物，以免豆角浮起，然后把坛子口封好，在它的外沿上注入一些清水。把坛子放在阴凉的环境中腌制，5到7天以后，酸豆角就能腌好。
4、食用方法
腌好以后的酸豆角，取出以后可以直接切成小段儿，加入麻油调匀以后当凉拌菜食用，也可以把它洗净以后切成小段儿，与肉丁一起炒熟后食用。腌好以后的酸豆角要随吃随取，每次取出以后，如果吃不完，不能再重新放入到泡菜坛子中，不然会影响坛子中的其他酸豆角，会让它们发生变质。
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