芥菜是特产于中国东北地区的一种蔬菜，它的根部是人们食用的主要部分，也要芥菜疙瘩。在我国的东北地区人们总是喜欢把芥菜腌制成咸菜，味道十分诱人，许多人都喜欢吃。小编在这里告诉大家，东北芥菜制作方法并不复杂，大家在家中就可以制作，下面是东北芥菜的腌制方法，大家可以参考一下。
1、把购买回来的芥菜用清水冼干净，然后要把它外层的老皮去掉，再就是在芥菜存在突起的地方都有存在泥沙，记得要多加清理。
2、把处理好的芥菜头全部用刀切开，每个芥菜可以分成二到四份不等，然后再把切好的芥菜翰放在一个容器上面，放在通风的地方晾干。
3、准备好一个坛子，然后把花椒五十克，大蒜一百克、白酒六十克以及辣椒适量和盐适量全放入到坛子中，然后加入白水，为了避免细菌出现最好用凉白开，加入水的量以到坛子一半为最好。
4、把晾干后的芥菜倒入到坛子中，然后用勺子或者筷子在坛子中搅拌，把它们搅拌均匀，最重要的是要让盐全部融化掉。
5、做好上面的一切之后，要在坛子口上盖一个盘子，以防止外界的水分进入到坛子内部，然后再把坛子放到一个阴凉的地方，等过一个星期左右东北芥菜就腌好了，大家可以取出来切成细丝加入香油和鸡精调味后食用。
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