新鲜黄花菜 3鸡蛋 配适量油 适量盐
1 准备材料。
2 将黄花菜用开水烫一下，再放入冷水中浸泡2小时。
3 鸡蛋打散放入油锅中炒熟，盛出。
4 炒锅中，油热后放入葱花爆香。
5 加入沥干水分的黄花菜煸炒2分钟。
6 加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可出锅。
老少皆宜。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。
用冷水发制较好，凉拌应焯熟。不宜单猪炒食，应配其他食料。吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含水量有秋水仙碱，会引起中毒。
黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效
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