辣椒除了作为一种调味品以外，还可以作为一道常见的菜肴出现在我们的餐桌上。而青辣椒经过腌制之后，吃起来味道更加好，特别是当青辣椒和咸菜一起腌制，不仅可以起到开胃的作用，还可以将两种蔬菜进行混合，获取更多的营养元素。而且腌制的菜肴虽然在健康程度的保留可能稍逊一些，但是口感味觉绝对是十分出众的，所以我们偶尔食用一些也很正常。那么腌青辣椒咸菜的做法是什么呢？
青辣椒、盐、酱油、花生油、蒜、香油、花椒、生姜、白糖、白酒、味精
1、将精心挑选的青辣椒洗净后进行晒干处理，放置在一旁备用，然后将清洗干净晾晒完成的青辣椒放在锅里面，然后往里面加入一些花生油，然后将两者搅拌均匀后一起烧开。
2、在准备好的锅子里，加入一些酱油，分量根据青辣椒的数量放置，一般是1比2的比例。然后再往锅子里面加入一部分白糖和盐，一起烧开后等待冷却，记得最好要搅拌均匀，确保味道的均匀周正。
3、做完上述步骤后，再往上面已经经过腌制的辣椒咸菜中加入一些其他的调味料，也是根据自己的喜好酌情添加，小编建议大家的话，可以加入一些白酒、味精、生姜、大蒜以及香油，这个配方是比较合理的，吃起来酸酸甜甜，口感不错。
4、最后一步就是讲研制完成的青辣椒咸菜进行密封处理，然后等待大约一个月左右就可以食用了。为了方便大家食用，可以进行玻璃瓶中的冷藏，保证风味更佳。
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