辣椒油可以搭配食材做很多的美食，很多川菜都少不了辣椒油的使用。辣椒油作为制作凉皮的一个不能少的调料，对于凉皮的美味度有非常重要的影响。如果辣椒油的油太烫，辣椒油就会焦糊，最终导致凉皮味道也不好。下面我们给大家介绍下凉皮辣椒油的做法。
一、凉皮辣椒油的做法
第一步：辣椒碎，辣椒粉，花生油，老抽，白芝麻，花椒粉，盐，蚝油，蒜末，鸡精。
第二步：锅中加入足量的花生油，加热。
第三步：将辣椒粉和辣椒碎调和后加入一些花生油搅拌均匀。
第四步：加入老抽，白芝麻，花椒，盐和耗油以及蒜末，完全拌匀。
第五步：等到锅中的油烧热到9分热的时候就一下子倒入辣椒碗中。
第六步：倒完油就快速搅拌均匀，之后加入些盐和鸡精调味。
二、辣椒油的做法贴士
基本辣椒油做法就如同上面所述，可以完全调和材料之后直接混入滚油。也可以等到油烧至没有烟后再将辣椒放入，放入的时候要一勺一勺的放入，这样结合不同的油温，辣椒油的香味和辣味也会更有层次感。在辣椒油原料中添加五香粉等不同香料，可以制作出更加特别的辣椒油。
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