新鲜的辣椒腌制以后不但能延长保质期，口感还特别好，能开胃下饭，也能健胃消食，只是很多人对腌制辣椒的方法了解不多，不知道它怎么腌制才好吃，今天小编就来教大家几招，让大家轻松学会怎样腌制辣椒。
腌制辣椒方法一
1、腌辣椒时需要准备青辣椒五千克，盐一百克，生姜和花椒以及大料还有味精与白糖以及食用醋各准备一两，最后再准备适量的酱油，酱油数量要没过辣椒。
2、把辣椒洗好以后去掉水分，把辣椒把去掉，再用刀顺着辣椒划一刀，这样腌制的辣椒能更容易入味。把生姜洗净切片，把八角准备好，分成一瓣一瓣的，这样会更有利于它香气的散发。
3、把腌辣椒的坛子准备好，放一层辣椒放一把盐，放适量花椒和八角以扩姜片，把辣椒全部放完以后再放上食用盐，然后加味精和白糖，最后倒入醋和酱油，密封腌制，十几天以后就能腌好。
腌制辣椒方法二
1、腌制辣椒时需要准备辣椒十个，盐三到五克，鸡精三克，生抽十克，姜一片，蒜二瓣，食用油十克。
2、把辣椒洗净以后放在锅中蒸熟，锅中放油把葱蒜放到锅中炒出香气，放入食用盐和鸡精以及生抽，然后再把蒸好的辣椒放到料汁中腌制就可以，这种辣椒腌制几个小时就能入味，适合人们随腌随吃。
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