很多人都吃过泡好的辣椒，感觉他口感脆嫩，滋味特别好，而且在腌制的过程中也不会腐烂，但在自己做的时候却感觉做好的泡辣椒口感不脆而且经常会烂，这是怎么回事呢？怎么泡辣椒又脆又不烂呢？
1、想让做好的泡辣椒又脆又不辣，一定要注意辣椒的选择辣椒，不但要选择新鲜的辣椒，还要选择成都地区出产的二荆条或者灯笼辣椒，这样的辣椒在腌制过程中不容易腐烂而且腌好以后口感也爽脆，特别好吃。
2、在做泡辣椒的时候一定要把辣椒处理好，要用清水把它洗净，但要把它表面沾到生水全部晾干，还要把它放适量食用盐，腌制1~2天把腌出的水分倒掉，然后再把它放到泡菜坛子中泡制这样泡好的辣椒口感爽脆，而且不会烂。
3、做泡辣椒的时候放入适量的白酒不烂，而且能让泡好的辣椒保持爽脆的口感，因为白酒具有很好的杀菌作用，能防止辣椒在浸泡过程中出现细菌繁殖导致辣椒腐烂，而且它能保留辣椒的原有口感，会让它保持爽脆的口感，会让做好的泡辣椒特别好吃。
4、在做泡辣椒的时候，一定要注意全程，不能让它带入生水，虽然辣椒需要用清水洗，但要把它表面的水分晾干，而做泡辣椒的坛子和所使用的工具都要提前消毒，要保证没有生水存在，这样才能避免它在泡制过程中出现腐烂，才能让做好的泡辣椒特别好吃。
上面为大家介绍了泡辣椒的方法和技巧，能让大家知道怎么泡辣椒又脆也不烂，能让大家轻松学会泡辣椒的制作方法，以后大家再想吃泡辣椒时就可以按上面介绍的正确方法去做，可防止辣椒在泡的过程中腐烂也能让泡好的辣椒口感特别脆。
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