萝卜皮是萝卜的外皮，一般人在吃萝卜的时候通常都会将萝卜皮削掉，其实这样的做法非常的浪费，萝卜皮是非常有营养的一种物质，萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可以促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线的伤害，今天我们就来学习一下萝卜皮的腌制方法。
1.首先，将萝卜洗净，用刮皮刀刮下萝卜皮，尽量刮厚一点，这样吃起来口感更好。
2.将刮下的萝卜皮放置太阳下晒一天，晒制半脱水的状态收起来。
3.放入配好的糖醋汁坛子中，如果有跑过糖蒜的坛子，用泡过糖蒜的水浸泡味道更好。
4.在坛子中加入适量的盐和糖，再加入适量的老陈醋，醋要没过萝卜皮为宜。
5.将坛子盖好盖子，放置阴凉处3天左右即可食用。食用时即食即取，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒搅拌食用。
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