肉末茄子我想爱吃茄子的朋友一定不陌生吧，这道用且茄子和肉末一起烹饪的菜品征服了无数爱吃茄子的朋友，今天就为大家仔细介绍一下这道菜的做法，爱吃茄子的朋友看过来。
1、肉末茄子需要的食材并不多，主要是茄子和少许肉丁，还大蒜和小葱即可，将大蒜拍碎，小葱切成段，再把茄子切成块，尽量切的薄些，好入味，茄子最好再过遍水，让其足够饱满。
2、在锅中加入底油加热，然后加入蒜片炝锅，然后把之前切好的肉末加入锅中，翻炒均匀。等到肉丁炒熟变色再加入辣椒粉，如果怕之后茄子炒黑了，可以再加入一些西红柿块，可以保证茄子的颜色。
3、最后就是加入茄子了，炒到茄子软软的可以夹烂为止，然后加上葱花和食盐，再炒一会就可以出锅，这样我们耳熟能详的肉末茄子就出锅了。如果喜欢吃酸或者吃甜的话，可以适量的再放些糖或者醋。
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