茄子是我平时最爱吃的菜品之一，有时炒着吃有时炖着吃。有一次回家老妈却给我们做了一些腌茄子，感觉特别好吃，就特意和妈妈学习了腌茄子的具体做法，想吃时可以自己做一些，现在我把做腌茄子的方法写出来，大家要是喜欢吃茄子也可以学着做一下。
做腌茄子的用料
平时在家里做腌茄子时，需要准备两个新鲜的茄子，再准备适量的食用盐和香菜以及大蒜和青红椒，另外再准备一点味精和白糖。
腌茄子的具体做法步骤
1、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后切成长条的样子备用。
2、锅中加水烧开，然后把切好的茄子放在蒸屉上面进行蒸制，蒸制半小时左右，取出把里面的水分去掉。
3、把香菜洗一下，切成段状备用，把大蒜去皮制成蒜泥备用，把青红椒全部切成丝状，然后把它们一起放在一个小盆中，放入盐和味精以及糖调匀。
4、把蒸好的茄子降温以后摆在一个容器中，把腌好的菜末全部放在茄子的上面，然后把容器密封起来，腌制二十四小时左右，茄子就能腌好，取出食用时可以加入适量的香油，吃起来特别有味道，是配粥下饭的理想选择。
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