茄子大家肯定都特别熟悉，平时也经常会吃，只是在不同的地区，人们食用茄子的方法也各不相同。在中国的东北地区茄子就有一种独特的吃法，它就是酱茄子。这种酱茄子，东北风味浓郁，味道诱人，是不错的下饭菜，一会我就把东北酱茄子的做法技巧写出来，平时喜欢吃茄子的朋友可以自己学着做一做。
制作东北酱茄子的材料
制作东北酱茄子时大家最好准备那种长茄子，数量在三到四个之间就可以，另外再准备适量的豆瓣酱和食用油与盐和大葱。
制作东北酱茄子的具体步骤
1、把准备好的长茄子去掉蒂，放在清水中洗好，再把它切成长条的样子备用。
2、炒锅中放入食用油，用中火把油烧热，然后把茄子条放入油中煸炒，放入茄子以后要不断的翻动，直到茄子变软为止。
3、等锅中的茄子变软以后加入两勺豆瓣酱，接着炒制，直到闻到酱的香气，再把切好的葱花放入炒制一会。
4、等锅中的茄子炒得差不多以后再加入适量的食用盐，炒匀放入少量的清水，然后盖上锅盖焖煮两三分钟，关火以后取出装盘，地道的东北酱茄子也就做好可以食用了。
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