我们都知道四季豆是一种日常蔬菜，它具有一定的毒性，可我们不能简单地否定四季豆，放弃食用四季豆，原因就在于四季豆拥有诸多益处，含有丰富的营养价值，可以说，只要掌握正确的烹调方法，四季豆的营养价值远高于它给人带来的伤害。下面就让我们具体研究下四季豆的营养价值吧。
1、新鲜的四季豆中含水量丰富，有利于补充人体必须的水分。而且虽然四季豆属于低热量蔬菜，却和一般低热量蔬菜不同，含有数量不少的维生素A和维生素D，极有利于人体维生素吸收，保持健康。
2、四季豆中的蛋白质含量也高达23%~25%，而碳水化合物约为6%~63%，脂肪约为1.5%。这些成分都是人体每日必须摄入的，而四季豆的丰富含量也决定了它极高的营养价值，是人们日常餐桌上的一道重要菜肴。
3、四季豆中还含有丰富的钙、磷、铁和钾，大量现代研究证明，四季豆中这四种含量非常丰富，遥遥领先于普通蔬菜，对促进人体机能和提高免疫力大有裨益。我们相信，只要烹调得宜，餐桌上的四季豆肯定能成为人们舌尖上营养美味的上好佳肴。
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