美味诱人的酱黄瓜,是生活中人们最喜欢吃的下饭小菜,它酱香浓郁,口感脆嫩,能开胃消食也能促进消化。但这种好吃的酱黄瓜应该怎么做呢?它在腌制时有哪些方法与技巧呢?想了解这些知识可以和小编一起去看看。
正宗酱黄瓜的腌制方法 家常酱黄瓜的腌制方法
准备材料
想腌出正宗的酱黄瓜,在腌制以前必须准备齐全的材料,正常情况下,腌制酱黄瓜需要准备新鲜黄瓜一千克,食用油和食用盐以及酱油各适量准备一些,除此以外还要准备适当的大蒜和生姜与白糖。
腌制步骤
1、准备好的新鲜黄瓜,用清水洗净晾干表面的水分,把刀和案板都用高温消毒并晒干,然后再把晾干的黄瓜切成条状,放在盘中,撒上细盐,用手调匀,腌出它的水分。
2、等黄瓜腌出,水分变软以后,取出控水,腌出的水全部倒掉,再把黄瓜条放到阳光下晾晒,晾晒的过程中要经常翻动,等黄瓜条晒到半干以后再把它收集起来。
酱黄瓜是生活中最常见的酱菜之一,它风味独特,脆嫩爽口,味道鲜美,可以配粥,也可以下饭。每年秋天都是腌制酱黄瓜的好时候,只是有些人对酱黄瓜的腌制方法,了解不多不知道它应该如何做,今天小编就专门说说这方面的问题。
腌制方法一
1、平时腌制酱黄瓜时,如果家中人口较多,可以准备5000克新鲜黄瓜,和500克新鲜的小辣椒,再准备七头大蒜,500克生姜。
2、把准备好的黄瓜,洗净以后切成长条状,与准备好的小尖椒一起放在盆中加食用盐腌制,腌制两天以后把腌出的水分去掉,控干水分。把大蒜切成蒜片,生姜切成姜丝备用。
3、用500克白糖,200克白酒,1500克酱油,150克色拉油,和一百克味精放在一起调成料汁,最好把它们入锅煮开,降温以后再去使用,这样能预防黄腌制过程中出现变质。
4、把煮好的调料汁倒入
又到了黄瓜大量上市的时候,也到了人们腌制酱黄瓜的好时候,酱香浓郁,口感脆嫩的小黄瓜,在腌制以后能存放很长时间,可以随时取出食用,不但口感好,而且特别方便。那么酱黄驻平时应该怎么腌制呢?一会我就把正宗酱黄驻的腌制方法写出来,告诉大家酱黄瓜应该怎么腌。
1、腌酱黄瓜的材料
平时腌制酱黄瓜时,可以准备鲜嫩的小黄瓜一千克,盐一百克,白糖适量,干黄酱适量,清水也要适量准备一些。
2、腌酱黄瓜要脱水
想让腌好的酱黄瓜好吃,在腌制以前要经过脱水这一步,脱水时可以把小黄瓜洗净放在盆中,加食用盐调匀以后腌制,腌制时间应该在四到五天左右,腌制的过程中要不断翻动,把腌好的水分全部倒掉不要,最后小黄瓜就会变软,这时取出用清水冲洗一下,去掉水分备用。
3、酱黄瓜的腌制
把小黄瓜脱水以后放在盆子中加入白糖调,然后把干黄酱中加清水,把黄酱化开,然后再加入到黄瓜中腌制,把腌黄瓜的盆上盖上保鲜膜,入冰箱冷藏,四五天以后黄瓜就能和味变化,这时自掉的酱黄瓜也就腌好可以食用了。
4、腌制酱黄瓜的注意事项
平时腌制酱黄
酱黄瓜是一种爽口小菜,它酱香浓郁,口感脆嫩,营养价值也很高,平时很多人都想自己在家中制作,可是酱黄瓜应该怎么腌制呢?一会我就把自制酱黄瓜的腌制方法写出来,喜欢吃酱黄瓜的朋友可以认真学一学。
自制酱黄瓜的腌制方法
自制酱黄瓜的材料
平时自己腌制酱黄瓜时,需要准备适量的小黄瓜,食用盐和酱油以及八角和红椒还有白糖都在适量准备一些,另外在还准备少量的料酒和花生油。
自制酱黄瓜的腌制方法
1、把准备好的新鲜小黄瓜用清水洗净,去掉水分,放上充足的盐腌制二十四小时,最好能在上面压个重物,把黄瓜中的水分尽可能腌出来。
2、把腌好的黄瓜取出盐水倒掉,把黄瓜放在通风的地方晾制,等它表面的水分全部晾干以后收起来备用。
3、把准备好的酱油倒入到锅中,加入八角和红椒以及白糖和料酒等调味料,加热,烧开再加入适量花生油再次烧开,关火,等它自然降温。
4、把降温以后的汤汁倒入到晾干以后的小黄瓜中,让酱油没过小黄瓜,然后把它们密封起来,放在阴凉的地方腌制,一两天以后小黄瓜就能入味,想吃时用干净的无水筷子直接取食就可以。&
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