在韭菜花大量上市的时候,人们都会把它腌制以后食用,腌好以后的韭菜花可以当下饭小菜也可以配粥吃,更可以制成火锅醮料供人们食用,那么平时人们食用腌制的韭菜花有什么功效和作用呢?接下来小编就为大家介绍这方面的知识,同时也会让大家知道腌韭菜花吃多了有什么坏处。
腌韭菜花的功效与作用
1、补充营养
腌韭菜花有独特的香气,能开胃消食,而且能为人体补充丰富营养,这种食材中含有大量维生素a和微量元素血液以及大量碳水化合物和多种微量元素,人们在食用它以后能尽快把它含有的营养吸收和利用,能维持人体正常代谢也能提高人体健康水平。
2、促进消化
人们多吃腌韭菜花还能促进消化,它能让人体吸收丰富的植物精油和硫化合物,也能让人体吸收一些方向类物质,这些物质可疏肝理气也能促进消化液分泌,而且能提高人力床的消化功能,能加快人体对身体的食物的消化与吸收。
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每年秋天都是腌韭菜花的好时候,腌好以后的韭菜花不单能当咸菜配粥或者下饭,还能制成韭菜花酱当做吃火锅时的醮料,可是对韭菜花的腌制方法却有很多人不了解,不知道它怎么腌才好吃,今天小编就介绍这方面的知识,能让大家在家中轻松腌出好吃的韭菜花。
韭菜花怎么腌制好吃
1、韭菜花是一种带有明显辛辣味的食材,如果把韭菜花单独加盐,腌制腌好以后的韭菜花也会有明显的辣味,那并不是那么好,但在腌韭菜花时,搭配适量的黄瓜和苹果,会让腌好以后的韭菜花特别好吃,在腌的时候可以准备新鲜韭菜花300克,黄瓜一根,苹果一个,白酒10克,食用盐适量。
2、把准备好的韭菜花认真清理一下,去掉它下面的茎,再用清水把它洗净并晾干表面的水分,这是要把它放在面板上用刀剁碎,也可以把它放到料理机中搅碎成泥状。把准备好的黄瓜和苹果全部切成细丝剁成碎末,再与9岁的韭菜花放在一起调匀,最后加食用盐和白酒,调匀以后腌制,二十小时以后就能腌好,食用时加少量麻油调味滋味特别好。
韭菜平时人们经常会吃,不过人们大多都喜欢把它制成馅料食用。其实这种蔬菜除了可以做馅料以外,还能腌制以后再吃,而且腌制以后的韭菜对人体有多种好处,不相信的话可以看看下面我对腌韭菜功效与作用的具体介绍。
腌韭菜的功效与作用
1、腌韭菜能开胃
腌韭菜在食用时虽然感觉没有新鲜韭菜的辣味了,但是它里面芒香性挥发油却依然存在,人们食用以后能起到开胃的功效,对食欲不振和消化不良有很好的调理作用,而且韭菜在腌制以后刺激性会减少,老人和儿童也一样可以食用它。
2、腌韭菜能洗肠
腌韭菜中有大量的粗纤维,这种物质进入人体以后不但可以加快胃肠的消化,还能清理肠道,让肠道中的垃圾的病毒快速排出,可以起到清理肠道的作用,对肠炎和肠癌等疾病有一定的预防功效,很多人都把它当成洗肠的理想选择。
3、腌韭菜能活血也能壮阳
腌大量菜具有一定做用的活血功效,它可以加快血液流动,减少血小反聚集,对高血脂和血瘀等症预防作用明显,另外腌韭菜还有一定的壮阳功效,它性质温和,还含有多种营养素,对男性的阳痿和遗精以及性功能减退等症状,都有明显的调理功效。
韭菜花是蔬菜韭菜的一部分,作为独立于韭菜的一种菜肴,韭菜花的制作方法很多,可以清炒,可以和其他辅料一起处理,可以腌制。特别是腌制韭菜花,小编忍不住要强烈的推荐给大家,因为在夏季的时候,往往胃口比较差,但是腌制韭菜花,味道美味又爽口,吃起来清新不腻味,最适合消夏食用了。但是我们往往会发现,腌制韭菜花厄时候,原本碧绿的韭菜花一下子就变黄了,吃起来的时候,色就差了那么一截,问题来了,怎样腌制韭菜花可以让它不要变黄呢?
1、首先是在最开始清洗韭菜花的时候,要把韭菜花的老梗摘除,因为韭菜花的这一部分,因为本身比较老,在腌制的过程中,很容易和食盐发生化学反应,逐渐变黄,不仅会影响食用起来的外观,口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截,一起放在里面腌制的话会让美味打折扣。
2、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒,白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味,也是可以再腌制以后,尽可能的延长韭菜花的保质期,让韭菜花可以贮藏的时间拉长,也不会让韭菜花容易变黄,是比较有效的延长保存期限的方法。
3、韭菜花变黄还可能是腌制的过程中,腌制用的瓦罐放置的位置不对,韭菜花的腌制过程中虽然是处于密封的状态,但是最好也要把坛子放在通风口,让坛子可以自由的换气,不然处于阴暗潮湿的地方,腌制出来的韭菜花很容易变黄,看着就会影响食欲。
去年去云南旅游时,看那里好多人都喜欢吃腌制的韭菜花,我也尝过一些,感觉那里腌制出的韭菜花与其他地区腌韭菜花味道不同,特别好吃,我还专门和当地人学习了一下腌制方法,今天自己腌了一些感觉还不错,现在把云南腌韭菜花的做法写出来,分享给大家,喜欢的朋友可以学着自己腌一些。
云南腌韭菜花的做法
云南腌韭菜花的材料
在云南腌制韭菜花时,需要准备新鲜韭菜花五百克,食用盐一百克,另外还要有花椒、大料以及芝麻油和适量的清水,另外家中人口多想多腌制时按比例增加用料就可以。
云南腌韭菜花的具体做法步骤
1、把购买回来的新鲜韭菜花去掉蒂部,然后再用清水洗好取出以后放在可以漏水的小篮中,沥掉水分备用。
2、把准备好的花椒和大料放入一个小盆中,再把准备好的食用盐加入进去,然后用沸水冲开,调匀以后让它降温备用。
3、把去掉水分以后的韭菜花放入到降温以后的料水中进行腌制,让料水完全没过韭菜花。
4、做好上一步以后,让韭菜花腌制三到五天,然后就能入味,这时想吃的话就可以取出一些,直接放在盘子中再加入适量的酱油和香油进行提味,调匀以后直接食用就可以了。
腌韭菜茄子你们吃过吗?这是我们老家最常见的一种家常菜品,它即有韭菜的香气,也有茄子的软糯口感,十分开胃下饭,一会我会把腌韭菜茄子的做法写出来,有兴趣的朋友可以自己学着做一做。
腌韭菜茄子的做法
1、腌韭菜茄子的备料
大家平时在家中腌制韭菜茄子时,量不用太大,准备一千克长茄子,和一把韭菜以及适量的食用盐就可以。
2、腌韭菜茄子材料的处理
把准备好的韭菜用清水洗好,然后去掉水分再切成小段备用。把长茄子也用清水洗一下,然后再从中间切开,切成小块,直接放入到蒸锅中蒸制,大约需要半小时左右,才能蒸好。
3、腌韭菜茄子的具体做法
把蒸好以后的茄子取出降温然后放一个可以腌制的小盆中,放入食用盐调匀,然后把腌出的水分去掉,接下来才能把切好的韭菜放入到茄子中,调匀以后开始腌制,大约需要二十四小时左右,腌韭菜茄子就能入味,想吃时取出装入盘子,再加入适量的香油调匀提味,就可以开始食用了。
4、腌韭菜茄子的注意事项
大家腌制韭菜茄子时,一定要注意把腌好的水份去掉,不然会影响茄子的口感,另外腌好的以后韭菜茄子要在冰箱的冷藏室中保存,取食时不能带入生水,保存时间不能超过十天,不然会出现变质,也就不能再食用了。