石斑鱼多见于非洲，肉质细腻好吃，关键是刺很少，营养价值丰富。石斑鱼适合各种烹饪手法，非常鲜美。西餐中流行将石斑鱼制作成为开胃菜，帮助我们开胃增进食欲。石斑鱼是一种生鲜，本身会有腥味，所以下面我们就讨论下石斑鱼如何去除鱼腥味。
一、石斑鱼如何去除鱼腥味
要去除石斑鱼的腥味，较为好的方法就是在清洗的过程中去掉鱼鳞，剖开腹部清洗干净，此时将盐和黄酒倒入盆中，用来去掉鱼的腥味，腌制过的石斑鱼腥味全无，同时带有香味。如果不喜欢用酒类调料的可以考虑用牛奶来浸泡石斑鱼，用牛奶浸泡的石斑鱼不仅没有腥味，而且肉质更加嫩滑，口味上有奶香。也可以用茶叶来浸泡石斑鱼，这样石斑鱼就会有茶香。
二、石斑鱼怎么做好吃
第一步：清洗石斑鱼，将鱼鳞和内脏都去除掉，在鱼肉的表面拉上几刀。
第二步：将锅中加入油烧热，放入石斑鱼两面煎炸之后到变成金黄色。
第三步：将香料加入锅中，倒入酱油和水，改善盖子调中火焖煮。
第四步：等到完全收汁之后，即可关火撒上香菜。
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