很多人都分不清海发菜和发菜，不了解它们之间的区别，总会把它们当成同一种菜品，其实并不是那么回事，为了让大家能更好的了解海发菜和发菜，小编今天就对它们之间的区别做一个具体的介绍。
1、海发菜与发菜是根本不同的两种存在，虽然它们外观相似，但是海发菜外表为绿色，而发菜外表则为黑色。另外海发菜生长在海水中，繁殖特别快，人们养殖也特别简单，而发菜则不然，这种植物多生长在沙漠和荒地中，只有每年夏末秋初时才会大量上市。
2、海发菜和发菜在营养成分与功效上也有明显的区别，海发菜的营养价值较高，含有蛋白质和海藻糖等多种对人体有益的营养成分，能滋补身体也能促进选身体代谢，而发菜中微量元素与药用成分的含量比较多，它的主要功效就是解毒清热以及延缓衰老和预防三高。
海发菜平时以凉拌食用为主，它是一种天然的藻类植物，在凉拌以后要用清水把它浸泡几个小时，中间要换水三到四次，泡好以后再用清水多洗几次，去掉表面的杂质与粘液以后，再把它切成段状，然后加入胡萝卜丝与黄瓜丝，再加蒜泥和醋以及生抽等调味料，最后放香油与鸡精，调匀以后就能食用。
发菜在市场多以干品的形式存在，平时食用以前需要用温水把它泡发。用发菜做汤特别好吃，制作时可以把发菜泡好以后洗净备用，把虾仁洗干净切成小丁，再把蘑菇用手撕成小条，撕得越细越好，在锅中放油加热以后用小火把虾仁慢慢的煎到变色，再加入料酒和生抽，随后放入平菇丝，炒匀以后放鸡汤，再把发菜入锅煮几分钟，最后放入食用盐和白胡椒粉以及香油调味就可以。
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