牡蛎也叫海蛎子是一种生活在海洋中的贝类，它是水产市场上比较平民化的海鲜食材，价格不高，肉质鲜嫩，滋补功效十分明显，是生活中最受欢迎的一种食材，但大家吃牡蛎时一定要注意它的哪些部位不能吃，还要知道它的正确吃法，只有这样才能在享受美味的同时，让它发挥应有的功效。
1、蒸食
牡蛎最简单最常见的吃法就是用刷子把它表面泥沙刷洗干净以后，放在蒸锅中，隔水蒸至开锅以后再蒸三分钟就能出锅，在蒸的过程中要用蒜泥姜末和生抽制成料汁，等牡蛎蒸好以后取出去掉外壳，得到牡蛎肉后可以直接蘸食料汁。
2、牡蛎煮粥
牡蛎是一种味道特别鲜美的贝类食材，它平时可以用来煮粥喝，再用它煮粥，以前应该先把它的外壳去掉，得到的牡蛎肉清洗干净以后，与少量的猪肉末一起加麻油和生抽腌制10分钟，把大米淘洗干净，入锅加清水煮粥，煮到粥八分熟时，再把腌好的牡蛎肉入锅，加入少量食用盐和胡椒粉调味，煮好以后取出装碗就能食用。
3、煲汤
牡蛎还可以用来煲汤喝，再用它煲汤的时候需要把它用清水洗净，再准备一块白菜也把它洗净切成块状，在锅中放入适量食用油，加入葱姜炒香，然后放入白菜和牡蛎快速翻炒炒匀后加适量清水再放入水，发粉丝一起煲制10分钟，出锅前加盐和麻油提味。
多数人在吃牡蛎时都知道它的外壳不能吃，但里边取出的牡蛎肉也不是全部都能吃的，取出牡蛎肉时用眼观察会看到黑色或绿色的肠腺，这里面包裹了大量牡蛎在水中生活时的代谢物，它们不能食用，必须在食用牡蛎肉以前把肠腺去掉，如果有条件还要把去掉肠腺的牡蛎肉清洗一下。
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