一般而言，真正的三文鱼指的就是大西洋鲑鱼，也就是我们常说的大马哈鱼。三文鱼的肉质非常鲜美，营养价值极高，富含多种人体所需的氨基酸，还含有合成人体内脂的不饱和脂肪酸。很多年轻人喜欢生吃三文鱼，也就是将三文鱼做成生鱼片，拌上相关的酱料，吃起来非常美味。
三文鱼有寄生虫，其体内一般会含有异尖线虫，如果生吃的话，可能会感染寄生虫。因而，建议大家不要过多生吃三文鱼。如果要吃，最好将三文鱼通过冷冻的方式消灭部分寄生虫，再用些浓度很高的白酒来浸泡至少十分钟以上，这样才能达到完全消灭寄生虫的目的。
1、三文鱼中含有很多的虾青素，这是一种抗氧化能力极强的物质。不过，此物质在经过高温加工，极其容易挥发掉，如果炒熟或者煮熟，都会让它丧失原本的抗氧化功能，因而生吃三文鱼，可以吸收虾青素，延缓身体衰老。
2、三文鱼当中还含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质对人体是非常好好处的，如果经过高温加工，不饱和脂肪酸会被损害掉，因而很多人都会选择生吃三文鱼，这样营养价值更高，能够使三文鱼当中的营养物质完整地保留下来。
3、三文鱼当中的营养物质，都是可以直接经过肠胃被人体吸收的，无需加工处理。从大海里面捞上来的三文鱼，都会被快速进行低温处理，这样就基本可以将其体内的寄生虫消灭掉，其肉质有保障。因而，三文鱼可以生吃。
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