魔芋营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，具有很高的营养价值和食疗保健作用。
别称一览
蛇六谷、鬼头、鬼芋、花莲杆。
性味归经
味甘、辛，性温；归心、脾经。
营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。不可与猪肝同食。宜与鲫鱼、大米同食，可健脾益胃，强体补虚。
功效作用
活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚，降糖减肥，洁胃补钙。主治损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等病症。
适宜对象
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
食疗处方
魔芋、鲫鱼一起煮至乳白色后，加入豆腐。至豆腐入味后即可起锅。具有补益正气、清热润燥、解毒宽肠的功效，适用于咽喉肿痛、牙龈肿痛、胃热赤眼等病症。
推荐菜谱
魔芋粥
原料：魔芋干片、大米。
制法：①大米淘洗干净，与魔芋干片同放入锅中。②加适量清水，旺火煮沸后，改文火熬至米烂粥熟即可。
功效：健脾益胃，强体补虚，可提高机体抗病能力。
选购妙招
多为加工包装后售卖，选择品质新鲜的购买食用。
加工贮藏
生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食用量不宜过多。魔芋出售时一般会放在装有透明液体的袋子中，吃剩的魔芋连同这种液体一同放入密闭容器中，放冰箱保存，可保持其碱性。
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