黑糯米又称紫糯米、紫米，热量比糯米低，其蛋白质、赖氨酸、核?素的含量都比白糯米要来得高，具补血、健脾的效用，因此被广泛应用在米饭、甜品中。应用在泰式吃法，是做为甜糯米饭，搭配椰汁和芒果，是一道很好的甜品与补品的结合。
蒸米前至少泡水1小时以上，米水比例为1：1.6，这样煮出来的饭，才会有颗粒状的口感，呈现黑中透红。
红豆紫米粥的功效二黑糯米具有很高的营养价值，含有多种维生素、矿物质，以及天然黑色素与4种必须氨基酸。有人将之用为产妇坐月子时的主食，也有说是老年人的长寿米、贫血者的补血米等。但是直接食用黑糯米比较不易消化，可以加入莲子或麦片一同煮食，有健胃、调理消化吸收功能的功效。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;
具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
[免责声明]：鉴于中药特殊性，本站内容仅供参考。如要使用，请遵医嘱，否则后果自负！