米饭是生活中人们最常吃的一种主食，很多人还喜欢一次多蒸一些米饭，可以方便随时食用，只是提前做好的米饭经常会出现变质的情况，在米饭变质以后很多人又舍不得扔，就想知道变质的米饭能吃吗？其实变质的米饭是不能再吃的，一会我会为大家说说具体原因，也会把米饭变质的辨别方法写出来分享给大家。
1、米饭变质能吃吗
米饭变质以后是不能再吃的，变质就说明米饭坏掉了，出现发酸或者变馊等多种不良状况，变质以后的米饭中会有多种细菌存在，人们如果再接着食用，不但会感觉味道特别不好，还会让这些细菌进入身体内部，引发腹痛或者腹泻等多种疾病。
2、看米饭质地辨别
大家平时可以看米饭的质地去辨别它是否变质，没有变质的新鲜米饭，粘稠度是比较好的，如果用勺子一碰米饭，发现米饭出现了分层，它上层有大量清水析出，就说明米饭已经生了变质，这种辨别方法特别适用于那些比较稀的米饭。
3、通过味道辨别米饭
平时蒸制的米饭，可以通过味道去辨别它是否变质，米饭没有变质以前有淡淡的米香气息，它变质以后就会出现酸味或者馊味，这是因为米饭中的微生繁殖同，产生大量金黄色葡萄菌球而引成的，这种细菌进入人体能诱发多种肠胃疾病，因此平时发现米饭变酸或者变馊以后，是不能再接着食用的。
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