沙参米粥的知识我相信很多朋友都有听过吧，下面一起和小编来回顾一下吧。
冬季食粥，既可保健养生，御寒保暖，又有治病之功。煮粥最好用大米，大米性味甘平 ，有调胃气 、补脾虚 、壮筋骨、和五脏之功效，而其他如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘，微寒，所以冬季尤宜食大米。在这里小编为大家推荐一款沙参米粥。
制法：每次取北沙参15克，捣碎，选用粳米50克，冰糖适量，同入砂锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度。或用新鲜北沙30克，洗净切片，如法同煮为稠粥;若用南沙参煮粥，则先将南沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥。
功效：沙参有南北之分。北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根;南沙参为桔梗科植物杏叶沙参的根。沙参粥在《 证治要诀》一书中有记载，是用沙参和粳米加水煮成，具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。
[现代研究]
沙参含有挥发油、豆甾醇、生物碱淀粉。药理实验证明，它能刺激支气管粘膜，使分泌物增多，故有祛痰作用，同时又有解热镇痛作用。
[注意事项]
煮沙参粥时宜稀薄、不宜稠厚。伤风感冒、咳嗽者，不宜服。
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