豆腐(北)250克大黄鱼500克
鸡蛋清20克火腿30克
盐5克味精2克
料酒15克植物油30克
教您黄鱼豆腐羹怎么做，如何做黄鱼豆腐羹才好吃
1. 将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味;
2. 把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净;
3. 上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆;
4. 锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油;
5. 火腿切成末;
6. 在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料;
7. 烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
黄鱼豆腐羹的做法小贴士
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
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