主料：西谷米50克,苹果100克
调料：白砂糖30克,糖桂花5克
1. 将苹果冲洗干净，削去果皮，对剖成两半，剔去果核，再改刀切成丁块;
2. 西米淘洗干净，用冷水浸泡胀发，捞出，沥干水分;
3. 取锅加入适量冷水，烧沸后放入西米、苹果块，用旺火再次煮沸;
4. 然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用湿淀粉30克(15克淀粉加水)勾稀芡即成。
食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。现在市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。
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