红葱菌是中国云南特产食用菌之一，它也是牛肝菌的一种，这种食用菌肉质细嫩味道鲜美营养价值极高，但很多对红葱菌的了解不多，在自然界中采集它时都不知道应该怎么去识别，今天小编就专门介绍这方面知识，并让大家了解红葱菌怎么吃对身体最好。
识别红葱菌时要可以先闻它的味道，真正的红葱菌有浓烈的葱香味存在，其他食用菌没有这种味道存在，另外红葱菌的菌身还是粉红色，但人们用手去摸它时，它的颜色就会变为青色，这也是人们识别红葱菌的重要依据。
1、炒食
红葱菌炒着吃，滋味特别好，在做的时候需要准备红葱菌300克，红椒一个大蒜一头，西兰花适量，把准备好的牛肝菌洗净以后切成片状，用沸水焯二分钟取出，西兰花洗净后切成小朵红椒切成三角块，在炒锅中放油加热后放入切碎的蒜末，炒香后把红椒入锅翻炒，再把西兰花和红葱菌一起入锅，炒熟以后加食用盐和鸡精调味即可。
2、炖排骨
红葱菌炖排骨也特别好吃，在做的时候要准备红葱菌二百克，排骨500克，枸杞子适量，红枣适量，准备好的排骨洗净后剁成段状，用沸水焯掉血水，放到汤锅中加适量清水放入洗净的红葱菌，再放入红枣加热煮开用小火炖90分钟，再放入准备好的枸杞子和适量食用盐，一起炖15分钟，炖好以后就能出锅食用。
3、香煎红葱菌
红葱菌煎着吃味道也特别好，在做的时候要把新鲜的红葱菌洗净以后切成厚片，加少量食用盐腌制半小时，再准备适量的黑胡椒粉和黄油，把黄油切成小块放在平底锅中化开再把腌好的红葱菌入锅煎制，见到表面微黄以后取出撒上黑胡椒粉装盘以后就能吃。
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