去过宁波的人都知道那里有“三臭”，而臭冬瓜就是三臭中最有代表性的存在，很多人在品尝过以后久久不能忘记，在回家以后也想自己制作一些，只是对它的制作方法了解不多，不知从何下手，今天小编就专门为大家介绍这种地方美食的制作方法，让大家能轻松学会制作宁波臭冬瓜。
1、制作宁波臭冬瓜时需要把新鲜的冬瓜清洗干净，去掉瓜瓤，再把它切成大小均匀的块状放在通风的地方晾干。再取适量量的食用盐，把它们均匀的放在冬瓜块中，并用手搓匀。
2、把准备好的冬瓜块整齐的码入缸中，然后把缸口加盖密封后，放在阴凉通风的地方，过三个月左右，再加入适量的臭苋菜汁腌制五到十天，这时冬瓜就能在散发出浓郁的臭味，食用时取出淋上麻油就可以。
1、宁波臭冬瓜，还可以把冬瓜煮熟以后再腌制，腌的时候把新鲜的冬瓜洗净以后切成八厘米见方的块状，然后凉水下锅，烧开以后，把它煮成透明状。
2、把煮好的冬瓜块取出以后，用凉水浸泡，早晚各换水一次，要持续浸泡三天。把冻货泡好以后，要用盐搓洗它们的表面，然后再把它摆入到缸中，直接浇入臭苋菜汁，密封腌制，半个月以后就能腌好，但这样腌出的臭冬瓜在食用时容易发散。
1、宁波臭冬瓜还有比较简单的制作方法，制作时把新鲜冬瓜洗净以后，切成块状，入锅煮制煮到八分熟以后取出，再加入适量盐调匀，然后把它放入可以密封的玻璃瓶中。
2、加入一定浓度的盐水，再放入适量的辣椒和花椒，密封以后腌制七到十天，这时臭冬瓜就有腌好，虽然没有加入臭苋菜腌制的那么臭，但味也十分不错，取出以后加适量麻油提味就能食用。
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