在我们老家，每年西瓜大量上市的时候，都会有许多人用西瓜腌黄瓜，制成酱料样的小菜，下饭吃。用西瓜腌制的黄豆，既有西瓜的甜香之气，也有黄豆的独特味道，做好以后特别诱人，不论是吃面条还是夹馍都是不错的选择。一会我就把西瓜腌黄豆的做法写出来，喜欢的朋友在家中可以试着做一下。
西瓜腌黄豆的用料
西瓜五千克，白糖两百克，黄瓜一千五克，食用盐五百克。白酒一百克，煮肉用的调料一百克，食用油和花椒都适量就可以。
西瓜腌黄豆的具体步骤
1、把黄豆事先用清水冼净，然后把水分晾干，再向锅中放入食用油加热以后放入花椒炒出香味，接下来就把处理好的黄豆放在锅中炒制。
2、把西瓜清洗一下去掉水分，在锅中的黄豆炒匀以后开始把西瓜慢慢的片入到锅中，最开始先把瓜瓤弄进锅中，再把西瓜皮切成碎末放入进去，继续炒制。
3、把西瓜和黄豆炒匀以后再把准备好的白酒、白糖以及大米的食用盐等调味料加入进去，调匀，把火力调成中小火，慢慢的熬制三个小时左右就能做好，在降温以后就能取出食用，把它们密封起来，也能存放一定的时间，可以随吃随取。
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