豆腐是特别常见的一种食材，平时人们经常会吃到，但是豆腐质地很软，平时炒制或者炖制时，很容易碎，这也让人们烦恼不已，那么怎么炒豆腐才能不碎呢？接下来小编就教大家几个炒豆腐的小妙招，看过以后你们就知道怎么炒豆腐不易碎了。
1、用盐水浸泡豆腐不易碎
平时大家炒豆腐时，可以提前把豆腐切成自己喜欢的块状，然后在小盆中放水，加入适量的食用盐调匀以后把豆腐块放入到盐水中浸泡，浸泡时间应该在半小时以上，泡好以后取出去掉水分，然后再入锅炒制就不容易碎了。
2、开水焯烫豆腐不易碎
平时炒制豆腐时也可以把它放入到开水中焯烫，豆腐遇到热水以后，外皮就会收缩，能更好的保持外形完整，再炒制也就不容易碎了。具体做法是在锅中烧开水，把豆腐切块，放在漏勺中，直接焯烫，焯好以后取出去掉水分即可。
3、热油煎制豆腐不易碎
在炒制豆腐以前先把它用热油煎制一下，这样再炒豆腐就不容易碎了，具体做法是把豆腐切成块状备用，把炒锅中放适量食用油，然后加热到八成热，再把豆腐入锅煎制，煎到两面金黄以后取出即可。
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