老妈是一个热爱美食的人，她腌制的黄瓜咸菜吃过的人都说好吃，这么多年我一直都是让妈妈帮我腌好，我再带回家。后来就想自己学着腌一些，老妈把她腌制黄瓜咸菜的方法详细教给了我，自己做过几次以后，感觉还不错，现在把腌黄瓜咸菜的做法写出来，和我一样喜欢吃黄瓜咸菜的朋友可以学着做一下。
1、大家在腌黄瓜咸菜以前要准备五千克黄瓜，并切成长条的样子，切好以后放在盆子里，加入五百克盐抓匀，再铺平，用重物压制一下。这里警告大家为了让黄瓜水分流失的多一些，在加入盐以后可以放一夜，然后再压制。
2、准备一些生姜、大蒜和辣椒，再准备一千五百克酱油和两百五十克白糖，准备一个锅放在火上加热，把酱油放进去烧开后加入白糖，再放入一些八角和花椒等调味料，煮制一会，让其自然降温晾凉。
3、煮好料汁以后的，把生姜、大蒜和辣椒全部放入到压制好的黄瓜条中，抓匀以后再把煮好的料汁倒入到黄瓜里面，尽量让料汁把黄瓜全部淹没，用筷子调匀，再把黄瓜和汤一起放在一个坛子中，盖好盖子密封，过三天左右自制的黄瓜咸菜就可以食用了。
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