1 姜去皮后，洗净切片，厚度为5MM左右。要栏根切或者是拍裂，这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐。
2 鸡蛋在冷水里煮熟，待凉后去壳。
3 把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火，放2天。然后在煲，煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火。
4 2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件、飞水、过冷河去臊味，晾干。
5 放1-2天后再煲滚，猪皮软以后就可以吃了
特色
姜：有活血、解毒和去风寒作用。
猪脚姜是广东常见的驱寒食物，用新鲜的猪脚和生姜加糖加醋熬制而成的。吃这东西女人来说很补的，所以在南方，哪家的生了小孩就一定会煲猪脚姜，而且还会请左右隔壁的邻居吃了!它的味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑，是男女都适合吃的好东西。
猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。
鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉
2、姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣!!
3、吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的。
4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味，让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收，更加美味!
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