鬼子姜又叫做菊芋，是常见的一种食材。让鬼子姜的口味更加丰富饱满起来。鬼子姜直接食用很多人可能不能够适应，所以腌制鬼子姜就成为了一个更加好的选择。下面我们就看看鬼子姜怎么腌制，介绍下腌制鬼子姜的方法技巧。
一、糖醋鬼子姜的腌制方法
第一步：鬼子姜先剥皮清洗，用盐浸泡十二小时后倒出水。
第二步：烧开一锅水，加入酱油和糖，搅拌溶解后冷却。
第三步：将出过水的鬼子姜放入干净密封罐中，再倒入糖醋水浸泡。
第四步：半个月后就可以开罐食用了。
二、酱油鬼子姜的腌制方法
第一步：鬼子姜去皮后先在清水中浸泡，连着浸泡五天，期间每天要换水。
第二步：鬼子姜用盐搓洗后腌制起来，3天后将鬼子姜取出，沥干水分。
第三步：碗中放入糖，酱油和醋，依据个人口味放入五香粉，用温水调开调匀。
第四步：鬼子姜放入罐子中，加入糖醋水后浸泡一周后就可以吃了。
第五步：五香粉和盐醋的调整用量可以根据自己口味调整。
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