竹根姜是生姜的一个优质品种，它主要出产在中国山东的青州和昌邑，它是生姜家族的新品种，多为不规则的块状。表面颜色能淡黄色，顶部的芽尖为紫红色，它有自然的香气，口感脆嫩营养丰富，平时可以当蔬菜供人们食用。下面是对竹根姜做法和吃法的具体介绍，喜欢吃姜的人可以重点看一看。
做咸菜
1、竹根姜是一种口感特别脆嫩的姜类食材，它的辣味比较大，在日常生活中，人们可以把它腌制成咸菜以后再吃，在腌制竹根姜时要准备一个大点的干净玻璃瓶，再准备2千克新鲜的竹根姜，调味料要准备生抽150克香醋，100克白糖，50克食用盐适量，另外还要准备少量的白酒。
2、把准备好的新鲜竹根姜清理干净以后掰成块状，再用清水反复冲洗，把它表面泥沙全部洗净，以后控干水分。把准备好的生抽香醋，白糖和食用盐等调味料放到干净的锅中加热煮开，让糖和食用盐全部化开，在加入准备好的白酒，这时能得到料汁。
3、把洗净以后的竹根姜放到干净玻璃瓶中再放入煮好的料汁，调匀以后密封腌制，腌制时要放到阴凉通风的环境中，过20天左右里面的竹根姜就能腌好入味，食用时取出适量切成片状加麻油提味就可以。
竹根姜还能用白醋浸泡以后食用，这种方法是它最简单也最常见的一种吃法，人们在需要时要把竹根姜洗净控干水分，再切成片状，放入到干净的玻璃瓶中，加入准备好的适量白醋，白醋的数量以刚刚没过姜片为最合适，把玻璃瓶密封好以后，放在冰箱的冷藏室中浸泡一星期以后，里面的醋泡浆就能做好，每天取出3~4片直接食用并喝五到十克的白醋，这样能让竹根姜对人类心血管的保护作用得到有效发挥，能降低心血管病的发病率。
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