酸豆角是中国湖南四川地区的一种特色菜品，主要原料就是夏季的常见菜品豇豆，也就是长豆角。酸豆角的酸味诱人，具有健胃消食的功效。大家如果有自己制作酸豆角的打算，想知道酸豆角怎么腌制，可以看看下面酸豆角的腌制方法图。
1、腌制酸豆角时需要准备新鲜的嫩豇豆和盐以及白糖和生抽以及香醋，另外还要准备一个干净的石头块的一些白开水。
2、把购买回来的长豆角用水洗净后放在太阳下进行暴晒，过半天以后如果豆角变软就可以收起来了。
3、取一个干净的大盆，然后把豆角放在里面，并且撒上盐，然后用手去搓，以把豆角的水分搓出为目的。为了拿取方便，大家也可以把豆角分成一小扎一小扎的样子。
4、把搓好后的豆角放在容器中，并且要一层豆角一层盐，最后在上面放上石块进行压制。把豆角的水分全部压出去最好。
5、把锅中放水开锅后放入足够的盐，另外再把生抽和香醋也加入进去，还可以放入一些大料和小茴香以及花椒。如果喜欢蒜香也可以加入一些大蒜，等料汁温度降下后，就可以倒入到豆角中了。
6、把腌制豆角的容器密封起来，以防变质，存放在阴凉的地方一个星期左右就可以取出食用，自己制作的酸豆角也就算大功告成了。
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