今天我们说的黄花不是“人比黄花瘦”的黄花，正是我们常吃的黄花菜：
金针菜即黄花菜。属于百合科（Liliaceae），萱草属。是一种多年生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
百合科草本植物萱草、黄花萱草等的花蕾。又称萱草花、金针花、鹿葱花、萱萼等。我国许多地区均有栽培。夏季采花，晒干用，或用鲜品。
[性能]叶甘，性微寒。能清热凉血，利湿热，安神，明目。
[参考]含维生素A、B、C，蛋白质、脂肪等成分。
[用途]用于血热出血;小便赤涩;心烦不安;肝虚有热，视物不清。
[用法]煎汤，煮食，或炒食。
[注意]入药以鲜品效果好。
一般人群均可食用。
1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;2.患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食
优质黄花菜的特征
(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。
(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。 (3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。劣质黄花菜的特征
(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大
(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。
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