黄花菜是很多人都喜欢吃一种菜品，它营养价值高，保健功效出色，能为人体提供多种有益的营养成分，但是也有些说黄花菜有毒，不能食用，这是真的吗？黄花菜到底有没有毒呢？平时它怎么吃最安全呢？
1、黄花菜有毒吗
黄花菜这种蔬菜真的有毒，特别是新鲜的黄花菜，毒性最强，因为新鲜的黄花菜中有一种叫秋水仙碱的天然物质，这种物质进入人体肠胃以后会产生氧化反应，会转化成有毒的二秋水仙碱，会伤害人们的身体。
2、黄花菜去掉花蕊以后还有毒
平时很多人知道黄花菜有毒，在食用时会把它的花蕊去掉，认为这样食用就安全了，其实不是那么回事，黄花菜去掉花蕊以后还是有毒，秋水仙碱也存在于黄花菜的花瓣中，人们不把这种物质去除掉，食用黄花菜就会中毒。
3、黄花菜怎么吃最安全
黄花菜虽然有毒，但是它的毒性成分却怕高温，它们多在六十度以上的高温环境下就会失去活性，因此平时大家吃新鲜的黄花菜时，只要把它们用开水焯烫几分钟，就能把它含有的秋水仙碱去掉，再食用就会特别安全，一点也不用担心有中毒事件发生。
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