苦菜是人们餐桌上的常见菜，它是一种能清热解毒润肠通便的绿色蔬菜，平时以野生为主，但吃苦菜时喜欢把它制成凉拌菜或者炒熟后再吃，其实除了这些实用方法以外，苦菜还能用来泡水喝，而且人们用它泡水喝能让它发挥特别好的保健功效，能提高人类身体素质也能增加人体抗病能力，但人们用苦菜泡水喝时也要注意它的副作用。
1、预防贫血
人们用苦菜泡水喝能预防贫血，因为苦菜中含有丰富微量元素铁和多种人体必需的氨基酸，这些物质能增强人体造血功能，并能促进人体内血红蛋白合成，它能减少人体缺铁性贫血的发病率并能让人体保持气血充盈状态，经常用它泡水喝还能缓解面色暗黄和皮肤暗淡无光等多种不良症状。
2、杀菌消炎
人们用苦菜泡水喝还能杀菌消炎，它含有丰富的胆碱和盐酸等药用成分，他们都具有较强的杀菌能力，能阻止人体内炎症滋生，平时人们出现咽喉炎，细菌性肠炎以及感冒发热和气管炎等多种疾病时，都能用苦菜泡水喝，它能让患者病情明显减轻。
3、预防癌症
人们坚持用苦菜泡水喝还能预防癌症，因为苦菜中含有一些天然抗病毒成分，它能阻止病毒对人体细胞产生伤害，经常用它泡水喝，还能促进人体内白细胞产生，并能增强人体内巨噬细胞的吞噬能力，它能降低癌症发病率也能从根上阻止癌症发生。苦菜泡水喝还能预防视力下降，缓解眼疲劳，它更能增强人类眼睛在黑暗中的事物能力，对人类经常出现的夜盲症也有明显治疗作用。
苦菜泡水喝对人类身体有诸多好处，但它也有一定的副作用，因为苦菜是一种性质寒凉的蔬菜，人们用它泡水和会让人体吸收过多的寒气，容易让人们出现脾胃虚寒或腹痛腹泻，那些本身就是寒性体质的人，在用苦菜泡水喝以后副作用会更为明显。
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