其实多吃苦菜对我们身体健康是有好处的，而且经常吃能够改善我们的肤色，而常见的苦菜有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莲子心等，尤其是苦瓜我们生活中更是比较常见的，但是可能很多人怕苦就不吃了，其实只要我们找对方法，苦瓜也是很好吃的。
1.苦瓜洗净去除头尾，剖开腹膛后将苦瓜籽去除干净(瓜籽连接瓜皮那部分软软的瓤其实也是苦瓜苦味来源之一，应该尽量去除，这样也能够保证苦瓜的口感);
2.将瓜体切成一厘米宽七八厘米长的条，撒盐拌匀腌制十五分钟(盐腌的过程也能够去除苦味，还可以用凉水泡，这里用盐也是为了去除苦瓜条内多余的水分，炸的时候挂糊效果会好一些);
3.将腌好的瓜条冲两遍凉水，沥干水分备用;
4.两颗鸡蛋加一小把面粉，加水调成蛋糊，一定要搅拌均匀，看不到蛋清为止，加入少许盐调味;
5.锅内放油，油冒青烟后改成小火，瓜条裹上蛋糊放到热油里炸至金黄即可;
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